Fusilli con jamón crudo y arvejas

Procedimiento

Para la pasta

1En un bowl, colocar la harina, realizar un volcán y en el medio agregar los huevos, el agua y un chorrito de aceite de oliva.

2Tomar bien la masa y terminar de amasar en la mesada.

3Estirar con máquina y cortar tiras gruesas.

4Realizar los fusilli con ayuda de un fierrito. Reservar con semolín.

Para la salsa

1En una tabl,a cortar el jamón crudo en juliana y reservar.

2En una sartén, dorar el jamón crudo por unos minutos dando vuelta continuamente para que no se nos queme.

3Retirar el jamón de la sartén, reservar la grasa que se formó, dorar ahí mismo los dientes de ajo fileteados, las arvejas descongeladas; poner a punto de sal, pimienta y un poquito de ají molido.

4En una olla con agua hirviendo y sal gruesa, hervir la pasta por unos minutos hasta que floten.

5Unir con el salteado de arvejas, agregar unos cubos de manteca y unos cucharones de agua de cocción de la pasta.

6Terminar con parmesano rallado y perejil fresco picado.