Gnocchi de sémola con espinacas, tomates y ajos asados

Procedimiento

1En una cacerola, calentar la leche descremada con la sal, pimienta y nuez moscada.

2Añadir sobre la leche bien caliente la sémola en forma de lluvia para evitar grumos.

3Revolver hasta que la mezcla quede bien homogénea y cocida, aproximadamente por espacio de 15 minutos.

4Cuando la masa esté bien espesa, retirar del fuego y añadir la yema y el queso untable.

5Estirar la mezcla sobre una placa y aplanar la masa. Dejar enfriar.

6Con un cortante redondo del tamaño deseado cortar los ñoquis.

7En una placa para horno, colocar los tomates cherry, el ajo y el tomillo.

8Salpimentar, cubrir con papel aluminio y asar en horno a 200º durante 15 minutos. Reservar.

9Blanquear las espinacas enteras, sin el tallo por 2 segundos. Cortar la cocción en agua fría y reservar.

10Disponer los ñoquis en una fuente para horno.

11Sobre cada ñoqui, colocar las espinacas, los tomates y el ajo. Llevar a horno para calentar.

12Al emplatar incorporar la ralladura de limón y hojas de albahaca.