Golosinas caseras
By Cucinare TV
julio 6, 2021
Las recetas de las golosinas que más te gustan para preparar en casa con los tips de Gustavo Nari.
Ingredientes
Para el chocolate con praliné
Para el praliné
Un k de chocolate cobertura con leche.
Para el bombón relleno de dulce de leche
30 unidades de cápsulas de masa.
Para el relleno
200 g de dulce de leche repostero.
Un k de chocolate cobertura con leche.
Para el chocolate con sabor menta y banana
150 g de chocolate cobertura blanco.
Para el baño
Procedimiento
Para el chocolate tipo Toblerone
1Empezar por el praliné. Para ello, fundir el azúcar a seco lentamente evitando que tome color.
2Agregar la miel y cocer hasta llegar a los 138º.
3Agregar las almendras y mezclar bien. Volcar sobre tela siliconada. Procesar cuando el praliné esté frío.
4Templar el chocolate cobertura leche.
5Mezclar el chocolate cobertura con leche templado y praliné.
6Rellenar los moldes. Nivelar la mezcla, vibrar y dejar cristalizar a temperatura ambiente.
Para el bombón tipo Cabsha
1Calentar el dulce de leche, agregar la glucosa y el ron. Reservar en manga.
2Llenar las cápsulas hasta altura, dejar orear unos minutos.
3Templar la cobertura y bañar.
Para los chocolates con sabor a menta y banana
1Fundir la cobertura blanca.
2Fundir el fondant, colocar el fondant, agregar la cobertura y las esencias en cada caso.
3Ir amasando a medida que se va agregando azúcar impalpable.
4Estirar a 1/2 cm de espesor y cortar.
5Dejar orear una hora y bañar con chocolate cobertura con leche templada junto a la manteca de cacao.
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