Goulash con späetzle
By Cucinare
septiembre 3, 2020
Un plato de invierno súper clásico, con los tips de los chicos de El Gran Premio de la Cocina.
Procedimiento
Goulash
1Cortar la carne en cubos, enharinar y cocinar en una olla hasta dorar. Quitar de la olla y reservar.
2En la misma olla, sin limpiar agregar más aceite y sofreír la cebolla picada.
3Agregar la zanahoria rallada y el ajo picado.
4Condimentar, agregar comino, paprika, pimiento verde picado y azúcar.
5Agregar el caldo y, por último, la carne.
6Cocinar hasta que la carne esté bien cocida y quede una salsa más reducida.
Spätzle
1Poner en un bowl la harina, la sal, la manteca, los huevos y batir todo.
2Poco a poco, sin dejar de batir, incorporar agua, hasta que se haya absorbido todo. Debe quedar más bien una preparación bastante líquida.
3Poner una olla con agua hirviendo y sal.
4Poner la masa en una lata agujereada y, cuando el agua hierva, llenar la lata con la masa de späzles y moverla sobre el agua para que vayan goteando.
5Ir sacando las tandas del agua y mantener el calor en una sartén con manteca. Servir la carne acompañada de los ñoquis.
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