Goulash con spätzle

Procedimiento

1Salpimentar los trozos de carne y espolvorearlos con el harina. Dorar de todos lados en una sartén profunda con aceite bien caliente.

2Una vez dorados retirar y dorar allí los vegetales picados.

3Agregar la carne y revolver.

4Agregar las especias, el extracto de tomates, volver a salpimentar y cubrir con el caldo.

5Llevar a fuego lento la preparación, y cocinar hasta que estén bien tiernos (2 horas aproximadamente). Agregar caldo cuando se vaya evaporando. Mantenerlo siempre humectado.

6Servir con los spätzle dorados en manteca.

Para los spätzle

1Mezclar los huevos y la manteca con la harina, y salpimentar. Integrar bien todos los ingredientes.

2Luego agregar el agua y batir hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

3Reservar con film en la heladera por espacio de 10 minutos.

4Pasar la pasta por una máquina para spätzle (o por el rallador grande de vegetales) directamente sobre el agua salada hirviendo.

5Cuando flotan colarlos y escurrirlos en papel absorbente.

6Antes de servir, saltear los spätzle en manteca y salpimentar.