Procedimiento

1Remojar las lentejas durante una hora, cortar cebollas, morrón y zanahoria en cubos, puerro y ajo en rodajas, cocinar en aceite durante 10 minutos.

2Incorporar extracto de tomates y vino tinto hasta evapore el alcohol.


3Agregar el tomate en cubos, caldo y hojas de laurel, salpimentar a gusto y una vez que rompa hervor agregar las lentejas y la panceta cortada en lardons y cocinar durante 30 minutos.

4Incorporar la calabaza en cubos y cocinar 15 minutos más.


5Cocinar la salchicha parrillera en una plancha bifera fuego medio hasta dorar.


6Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.