Guiso de mondongo
By Cucinare
agosto 5, 2019
Si rechazás este plato porque no te gusta el mondongo es porque todavía no probaste esta receta.
Ingredientes
Procedimiento
1Limpiar el mondongo y sacar toda la grasa que tenga, luego se lo hierve en agua y sal por una media hora para terminar de desgrasar, luego se corta en tiritas y se reserva.
2En una olla, preferentemente de hierro, se dora con aceite de oliva la panceta cortada en lardons y el chorizo cortado en rodajitas, luego de dorar se retira unos instantes de la olla.
3Allí mismo, dorar el ajo laminado junto con el resto de los vegetales picados en brunoise.
4Una vez que se realiza el sofrito, volver a agregar el chorizo y la panceta.
5Agregar el pimentón y el tomate rallado.
6Dejar que vuelva a reducir y agregar el mondongo cortado en tiritas.
7Añadir el caldo hasta cubrir por completo la preparación, dejar cocinar 45 minutos.
8Una vez transcurrido el tiempo, agregar los porotos y los garbanzos previamente remojados toda una noche.
9Sumar las papas cortadas en cuadraditos y dejar cocinar hasta que se tiernice.
10Servir espolvoreado con perejil fresco.
19 Comentarios
Audisio Rossetti
junio 25, 2020
Queda muy rico,yo lo hice con gsrbanzos.
Liz
junio 22, 2020
Hola megustan tu receta ❤
Carlos
junio 20, 2020
Es una muy buena receta, yo particularmente no le pongo chorizo colorado porque la vez que le puse me salió muy fuerte. Todo lo demás excepcional, gracias.
Gracielaurrutia1943
junio 11, 2020
Hoy lo hago. La preparación es muy buena. Le voy a poner lo q tengo. Gracias x las ideas.💖🌹
Antonia
junio 10, 2020
Cuanto tiempo lleva hacerlo?
Graciela
junio 9, 2020
hola esta receta es para 6 personas? gracias
.Mabel
junio 8, 2020
Se puede guardar en el free ser cuanto tiempo ??
LORENA
junio 5, 2020
Hola, muy buena la receta, para cuantas personas se calculó con estos ingredientes?
Lili
junio 3, 2020
Riquísimo!!! Te saca el frío 😄🐩
Gerardo
mayo 18, 2020
Lo hice ayer por primera vez! Salió espectacular!
Cucinare
marzo 26, 2020
No hace falta. Saludos!
Julia López
marzo 21, 2020
Conviene hervir el mondongo en leche, para tiernizarlo?
Cucinare
marzo 9, 2020
Es una piel que tiene el mondongo, hay que retirarla para mejorar el sabor a la hora de cocinarlo. Saludos!
Monica
marzo 8, 2020
Cual es la grasa del mondongo.?
Cucinare
marzo 4, 2020
Podés hacer un caldo de verduras casero aparte o usar los clásicos cubitos. Saludos!
Jorge Viola
marzo 3, 2020
Como se hace el caldo???
Caro
noviembre 1, 2019
Excelente!!!!
dionel
septiembre 13, 2019
Excelente .Lo hice y salio EXQUISITO.!!
amalia
julio 26, 2020
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!