Hamburguesas con pan brioche casero
By Cucinare
diciembre 12, 2018
Basta de pan industrial. Seguí los pasos de Gabo y cociná tu propio pan brioche para las burgers más ricas.
Procedimiento
1Para el pan, hacer una corona con los ingredientes secos, luego ir agregando los húmedos y comenzar a unir.
2Cuando está unida la masa incorporar la manteca pomada y dar golpes contra la mesada hasta que la manteca se haya integrado bien a la masa.
3Dejar descansar.
4Hacer bollos de 100 g.
5Colocar en cinturas.
6Fermentar hasta duplicar.
7Pintar con doradura y provolone.
8Hornear a 150° durante 30 minutos.
9Mientras tanto, colocar las hamburguesas en una plancha o sartén a fuego medio y cocinar durante 10 minutos (5 minutos de cada lado).
10Cuando estén listas retirar y armar los sándwiches.
19 Comentarios
Elizabeth
junio 20, 2020
Lo hice y salieron perfectos!!!!
Cucinare
abril 8, 2020
Iguales pero usá menos agua. Unos 50 cc menos, saludos!
Cucinare
abril 8, 2020
Entre 3 y 6 dependiendo el tamaño de los bollos. Saludos!
ariel
abril 2, 2020
lo que distingue del pan brioche al de viene es q el brioche lleva la mantequilla al final y se vuelve amasar hasta 3 veces los ingrediente sonlos mismos nada mas q cambio el formato de amasado y q el de viena lleva mas azucar y miel o extracto de malta…soy panificador casi toda mi vida!!!
Liliana
marzo 29, 2020
Hola si reemplazo la leche en polvo por leche líquida como serían las medidas?
Candelaria
marzo 28, 2020
Buenas!! Cuantos panes salen de esta receta??
Cucinare
septiembre 30, 2019
Gabo dice 50 g de manteca pomada. Esa es la cantidad. Saludos!
veridiano
septiembre 23, 2019
la manteca en la recata 50 grs ,en el video125 grs, cual es cual
Liliana
septiembre 6, 2019
Esta no es una masa brioche. Para 500 g de harina el medio líquido son 300 g de huevos y 30 cc de leche (no lleva agua) . Además debería llevar entre 200/300 g de manteca (mantequilla para los que viven fuera de Argentina). Tal vez sea una masa de pan de viena, pero NO ES BRIOCHE.
cucinare
julio 10, 2019
Son 80, Ale. Gracias por avisar. Saludos!
Ale
julio 10, 2019
Se dieron cuenta que en el video ponen 80g de azucar y en la receta 30g?
más alla de eso, excelente receta, la voy hacer ahora
cucinare
mayo 13, 2019
Sí, Alfredo. Adelante!
Alfredo
mayo 13, 2019
Hola Gabo…
¿Para mas cantidad se pueden ampliar las cantidades de CADA ingrediente exactamente al doble?
Pipo
febrero 19, 2019
Hola Gabo. Esta no sería la receta de la masa de Vienna? El Brioche no es que lleva huevo? Saludos.
cucinare
enero 14, 2019
Hola, Zulma! Usá 5 g de levadura en polvo. Ojalá te salgan ricos esos panes! Saludos!
zulma esther baigorria
enero 11, 2019
Yo uso lrvadura en polvo; cuanto le pongo?.
cucinare
enero 10, 2019
Sí! Gracias por preguntar. Saludos!
Sol
enero 10, 2019
Levadura es en polvo?
gaston
diciembre 12, 2020
es cualquiera esta receta ,y los huevos donde estan ,