Huesitos de pretzel

Procedimiento

1En un bowl, disolver la levadura seca junto con el agua tibia, agregar el azúcar y la sal.

2Incorporar 2 tazas de harina, disolver todo bien y seguir incorporando harina hasta lograr una masa rígida, suave y elástica.

3Amasar de 6 a 8 minutos.

4Colocar en un bowl aceitado y dejar que doble en volumen durante aproximadamente una hora.

5Desgasificar y dividir la masa en 12 porciones.

6Hacer una cuerda con los pedazos de masa y realizar un nudo en cada extremo.

7En una olla, poner a calentar el agua y el bicarbonato y, una vez que hierva, colocar los huesos de masa uno a uno durante 30 segundos; retirar con una cuchara ranurada y escurrir bien sobre paño de papel.

8Colocar en una placa de horno aceitada, pintar la superficie con huevo batido, espolvorear con las semillas y los granos de sal.

9Cocinar en horno fuente 180° durante 12 minutos hasta que doren.

Para la salsa

1Derretir la manteca, agregar la harina integral bien con un batidor.

2Incorporar la cerveza y seguir revolviendo. Integrar la crema de leche y el queso crema saborizado.

3Servir los huesitos tibios junto con la salsa de queso.