Key lime pie

Name: Key lime pie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 150 g de manteca.; 1/2 de ralladura de limu00f3n.; Un huevo.; Una pizca de sal.; 100 g azu00facar impalpable.; 250 g de harina 0000.; 80 g azu00facar.; 150 g de claras de huevo.; 100 g de agua.; 200 g de azu00facar.; 4 yemas.; 400 cc de leche.; Esencia vainilla, c/n.; 150 g de azu00facar.; 40 g de almidu00f3n de mau00edz; 100 cc de jugo de lima.; Zest de lima, c/n.

By Cucinare

agosto 18, 2020

Para los fanáticos del limón, llegó la exquisita torta, de la mano de los chicos de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

Masa sablée

150 g de manteca.

1/2 de ralladura de limón.

Un huevo.

Una pizca de sal.

100 g azúcar impalpable.

250 g de harina 0000.

Merengue italiano

80 g azúcar.

150 g de claras de huevo.

100 g de agua.

200 g de azúcar.

Crema pastelera

4 yemas.

400 cc de leche.

Esencia vainilla, c/n.

150 g de azúcar.

40 g de almidón de maíz

100 cc de jugo de lima.

Zest de lima, c/n.

Procedimiento

Masa sablée

1Arenar la manteca con los secos.

2Agregar el huevo, la ralladura y/o esencia de vainilla integrar sin amasar de más.

3Cocinar la masa con peso, una vez blanqueada, retirar el peso y terminar la cocción.

Merengue italiano

1Hacer un almíbar 120° con el azúcar y un poco de agua.

2Merengar las claras con un poco de azúcar y agregar el alminar en forma de hilo.

3Batir hasta que se enfríe y tenga pico firme.

Crema pastelera

1Hervir la leche con la mitad de azúcar, el jugo de lima y la esencia de vainilla.

2Por otro lado mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.

3Volcar la leche hirviendo sobre las yemas, y volver a fuego sin dejar de revolver.

4Cocinar un minuto desde que hierve. Agregar zest de lima, retirar del fuego y entibiar.

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Key lime pie

Ingredientes

Procedimiento

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