La lasagna de Mónica de Friends

Procedimiento

1Unir la harina con los huevos, el agua, el aceite de oliva y la sal. Amasar bien.

2Dejar descansar 20 minutos y luego estirar finamente. Cortar rectángulos de masa y hervir en una cacerola con agua hirviendo y sal. Reservar dentro de de un bol con agua y hielo.

Relleno

1Colocar el aceite de oliva en una sartén y dorar la zanahoria cortada en brunoise junto con el ají rojo, y la cebolla y ajo picados. Incorporar la carne picada y cocinar hasta que se dore un poco. Añadir el tomate en concassé y cocinar tapado hasta que el tomate se deshaga por completo. Sazonar bien.

Salsa bechamel

1Derretir la manteca en una caerola y agregar la harina. Cocinar por 2 minutos y verter la leche de a poco, mientras se bate permanentemente con un batidor de alambre duro.

2Retirar del fuego y añadir el queso crema y los huevos batidos. Sazonar.

Armado

1Colocar un poco de la salsa bechamel en la base de una fuente rectangular para horno. Disponer unas láminas de masa de pasta. Dividir el relleno en tres partes y colocar el primer tercio encima de la pasta. Repetir la operación terminando con la masa de pastas por encima. Cubrir con toda la salsa bechamel y espolvorear el queso parmesano por encima.

2Llevar al horno para gratinar y servir.