Procedimiento

1En una fuente de horno, poner las verduras peladas y cortadas.

2Sobre eso acomodar la bondiola y agregar soja, miel, mostaza, pimienta, cerveza, y masajear la bondiola para que todos los ingredientes se mezclen e impregnen.

3Agregar, por último, las ramitas de romero enteras, tapar con papel aluminio y llevar a horno bajo, aproximadamente 3 horas o hasta que se “deshilache” con tenedor.

4Sobre la mesada, formar una corona con la harina y hacerle un hueco en el centro.

5Poner ahí los huevos batidos con sal.

6Ir uniendo de a poco hasta formar una masa.

7Amasar durante 10 o 15 minutos.

8Cubrir con un paño y dejar descansar una hora.

9Estirar con Pastalinda hasta el número 8 o 9.

10Cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm.

11Hervirlos de a poco en abundante agua con sal, manteniéndolos bien al dente; reservar para el armado.

12Al jugo de cocción de la bondiola, sacarle la grasa que tiene arriba y todo el resto llevarlo a una olla, agregar un poquito de crema y espesar con maicena.

13Esa salsa se va a usar para intercalar las planchas de lasagna con la carne y los quesos.

14Intercalar la masa con la carne desmechada, la salsa y los quesos para gratinar al horno.