Procedimiento
Masa
1Batir la harina con los huevos, sumar la sal e integrar el agua de a poco a la vez.
2Seguir batiendo para obtener una masa espesa y corrediza.
3Hacer los panqueques en sartén con manteca, darlos vuelta al dorar y dorar del otro lado.
4Reservar.
Relleno
1Rehogar la cebolla, el morrón rojo, el puerro y ajo picados.
2Al transparentar, sumar la espinaca en tiritas y condimentar.
3Pasar a un bowl y mezclar con ricota, queso de rallar, nueces picadas y jamón en tiritas.
Armado
1Rellenar los panqueques y colocar en fuente para horno con salsa de tomates.
2Cubrir con salsa de tomates y crema de leche.
3Espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.
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