Lemon pie
By Cucinare
enero 17, 2019
Solo para fanáticos de este clásico de la pastelería. ¡Esta torta, si es casera, es es mucho más rica!
Procedimiento
1Fonzar (forrar) un molde con la masa y cocinar unos 20 minutos en horno a 180°. Retirar.
Para el relleno
1Mezclar las yemas, los huevos, los 220 g de azúcar, la ralladura de un limón y el jugo de limón.
2Luego llevar al fuego y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese.
3Pasar por un tamiz e incorporar la manteca sin dejar de mezclar.
Para el merengue italiano
1Llevar a fuego los 165 g de azúcar junto al agua hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (120°).
2Cuando el almíbar muestre las primeras burbujas comenzar a batir las claras con 55 g de azúcar.
3Cuando llegue a punto incorporar a las claras, el jugo de limón y continuar batiendo hasta que esté a temperatura ambiente.
4Una vez fría la masa rellenar con la crema de limón, decorar con el merengue y quemar con soplete.
17 Comentarios
Bertha Reyes Belizario
abril 21, 2021
Demasiado bueno sobre todo fácil, gracias bendiciones
Cucinare
enero 8, 2020
La masa no lleva fécula. Lleva 500 g de harina, un huevo, 120 cc de agua, 5 g de sal y 250 de manteca. No lleva azúcar. Saludos!
Lucas Lobo
enero 4, 2020
Por otro lado, pregunto: la masa son 250 grs de harina 125 de manteca 1 huevo y cuánto de azucar? con qué termino de unirla?
Lucas Lobo
enero 4, 2020
la masa lleva fécula o no?
Según la receta de uds no, pero hay gente que dice que le falta ese ingrediente
Alicia
noviembre 19, 2019
De acuerdo con Silvia. Falta la fécula en el relleno.
Cucinare
septiembre 30, 2019
Sin harina de cualquier tipo o buscás hacer masas con harina sin TACC?
veronica
septiembre 24, 2019
Hay alguna masa sin harina?
cucinare
septiembre 9, 2019
Ok!
Maria
septiembre 6, 2019
Hola te hago una consulta se puede reemplazar la manteca x margarina repostera?
Raquel Machado
agosto 31, 2019
Lo hice!!! la masa me quedo muy gruesa . Pero los sabores exquisito , gracias
cucinare
abril 15, 2019
Hola, Paola! La masa brisee se hace con manteca, unos 250 g, un huevo, 125 cc de agua, 5 g de sal y medio kilo de harina 0000. Saludos!
Paola
abril 14, 2019
Y la masa como se hace
Paola
abril 13, 2019
HOLA COMO SE.PREPARA MA MASA.brisse
cucinare
enero 28, 2019
Podés agregarle 50 g si querés para asegurarte una mejor consistencia en la crema. Saludos!
Silvia
enero 26, 2019
¿No falta la fecula de maiz en ese relleno¿
Marta S.Caretta
enero 25, 2019
Es Riquísimo yo lo he preparado ,es suave y si le espolvoreas azúcar impalpable .arriba del merengue. Contrasta más el sabor de lo ácido con lo dulce..
Lucia
abril 23, 2021
El mejor relleno es ese, mi abuela me lo enseño, lo llamaba lemon chees, NO lleva fecula.