Lemon pie de Dolce
agosto 29, 2022
Una receta bien detallada para que esta clásica torta te quede perfecta. ¡Gracias Alejandro Reijman, chef de Dolce!
Ingredientes
Rinde 6 porciones
Para el merengue
2 y ¼ cdtas de gelatina el polvo sin sabor.
Una cdta de merengue en polvo.
Para el relleno
2 cdtas de ralladura de limón.
300 cc de leche condensada azucarada.
Para la base
½ taza de copos de coco dulce.
2/3 taza de galletas de vainilla.
Procedimiento
1Para la base, moler las galletas y luego mezclarlas con los copos de coco, la manteca derretida, la harina y el azúcar.
2Integrar bien hasta que quede como una masa.
3Precalentar el horno a 180° y colocar la masa y presionar bien para que quede unida al fondo del molde de 20 cm aproximadamente, forrado con papel para hornear).
4Llevar al horno durante 12 minutos.
5Para el relleno, hacer una mezcla con la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y la ralladura y, cuando la base esté lista, agregar el relleno y hornear a 170° durante 20 minutos.
6Pasado el tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
7Para el merengue, en un bowl añadir el agua, la gelatina y el merengue en polvo. Mezclar bien y dejar reposar.
8En una cacerola a fuego, agregar 2 cdas soperas de agua, las claras de huevo, la 1/2 taza de azúcar y el jarabe de maíz; mezclar y cocinar hasta que se forme un almíbar.
9Cuando esté listo, agregarlo a la mezcla del merengue y batir de manera constante hasta que adquiera una contextura elástica.
10Retirar el pie de la heladera y esparcir el merengue por encima y llevar al frío nuevamente para que quede más firme.
Podés reemplazar el jugo de limón por lima.
1 Review
Graciela
septiembre 3, 2022
Me parece complicado el merengue. Si hacemos el clásico merengue italiano es más sencillo, con menos ingredientes y queda perfecto