Lomi lomi de salmón

Procedimiento

1Curar durante 4 horas el salmón en una mezcla de azúcar y sal: 80% azúcar y el resto sal. Con ralladura de una lima.

2Cortar el salmón ya curado en cubos de 1x1. Reservar en un bowl.

3Sumar la cebolla en pluma bien finita, el tomate pelado y en cubitos.

4Añadir el jalapeño picado bien chiquito, el ajinomoto, una pizca de sal y una cda de aceite de oliva.

5Mezclar de manera envolvente para que todo se integre bien.

6Agregar una cda de salsa de soja y el jugo de una lima.

7Servir en un bowl y decorar con cilantro y nachos.