Procedimiento
Para los malfatti
1Lavar y cortar finamente la espinaca.
2Cocinarla en una olla con aceite de oliva y el ajo picado durante 5 minutos a fuego medio.
3Colocar un colador fino dentro un recipiente y sobre el colador colocar la espinaca cocida.
4Apretar con una cuchara la espinaca y retirar el líquido.
5En un bowl, mezclar la ricota con la espinaca y codimentar con el queso rallado, la sal y la nuez moscada.
6Agregar los huevos y la harina. Integrar la preparación.
7Armar bolitas con las manos húmedas y colocarlas sobre un plato o tabla con harina sobre la base. Además, espolvorear con un poco de harina por encima.
8Cocinar en agua hirviendo. Apenas comiencen a flotar, cocinar 2 minutos y retirar.
9Mezclar con la salsa de tomates, agregar queso rallado y hojas de albahaca fresca.
Para la salsa de tomate
1En una sartén con aceite de oliva, rehogar el ajo picado.
2Agregar el tomate triturado, condimentar con sal y pimienta.
3Agregar el azúcar y el vino tinto.
4Cocinar durante 10 minutos.
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