Malfatti de espinaca con salsa rosa
By Cucinare
noviembre 17, 2017
Esta pasta casera que se parece a los ñoquis te va a encantar. Son como los que todavía se preparan en algunos buenos bodegones. ¡Probalos!
Ingredientes
Para los malfatti
Para la salsa
Procedimiento
1Descongelar la espinaca y exprimirla bien para retirar el exceso de agua. Reservar.
2En otra sartén rehogar con aceite de oliva la cebolla picada y el ajo.
3Mezclarlos junto a la espinaca y a la ricota.
4Incorporar la harina y la fécula y finalmente los huevos. No amasar demasiado.
5Colocar una olla con agua a hervir junto con un poco de sal.
6Incorporar bolitas de la mezcla de espinaca y esperar a que suban a la superficie.
7Retirarlos con una espumadera y colocarlos dentro de la salsa.
Para la salsa
1Picar finamente la cebolla y el ajo.
2Cocinarlos en una cacerolita con aceite de oliva.
3Agregar el tomate cortado en concassé y el caldo.
4Tapar y cocinar por 20 minutos.
5Incorporar la albahaca cortada en chiffonade y la crema.
6Salpimentar.
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