Procedimiento

1Cocinar la espinaca con un poco de sal.

2Con ayuda de un trapo súper limpio, colocar la espinaca dentro y retorcer hasta sacarle todo el agua.

3En un bowl, colocar la ricota, el queso, y los huevos, la espinaca y salpimentar a gusto.

4Ir integrando la harina de a poco con la ayuda de la mano, hacer bolitas y reservar.

5Hervir en agua y sal durante 4 minutos o hasta que salgan a flote.

SALSA PARA MALFATTI

1Calentar el aceite de oliva, agregar el tomillo y el ajo machacado.

2Cocinar por 5 minutos, agregar tomate previamente cortado en cubos y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.

3Salpimentar a gusto.