Marquise de chocolate y naranja

Procedimiento

1Derretir el chocolate y la manteca a baño maria.

2Batir los huevos con el azúcar. Una vez que está derretida la manteca con el chocolate mezclarlo con los huevos y el azúcar.

3Enmantecar el aro de molde redondo y volcar la preparacion (de ser necesario cubrir el molde por afuera con papel aluminio para evitar que se derrame la preparación)

4Hornear a 180 grados por 25 minutos aprox.

Merengue italiano

1Hacer un almíbar. Agregar en forma de hilo a las claras a nieve.

2Cuando estén montadas agregar la ralladura de una naranja. Terminar de batir.

Naranjitas confitadas

1Pelar la naranja, cortar la cáscara en tiras cuidando de que no quede la parte blanca. Cocinar en agua las cascaritas de naranjas, cambiando el agua cuando rompa hervor por lo menos 3 veces y cocinar hasta transparentar.

2Una vez “transparentadas” agregar azúcar y calentar hasta que se forme un almíbar ligero. Cocinar. Retirar del almíbar. Espolvorear con azúcar. Enfriar en rejilla.

Armado

1Arriba del marquise disponer con manga dulce de leche en los bordes y la crema de dulce de leche. Decorar con el merengue. Terminar con naranjitas confitadas.