Matambrito de cerdo a la fugazzeta

Procedimiento

1En una sartén, caramelizar con aceite de oliva ambas cebollas cortadas en pluma junto con los dientes de ajo cortados en finas láminas.

2Una vez que se caramelizaron, reservar.

3Limpiar muy bien el matambrito de cerdo.

4Dorar en una sartén por ambos lados y reservar en una placa de horno.

5Colocar las cebollas caramelizadas sobre el matambrito de cerdo ya dorado y, en la superficie, esparcir el provolone rallado y el queso azul desgranado. Llevar la placa al horno fuerte hasta gratinar los quesos.

6Con mandolina cortar las papas en forma de rejilla y freír en aceite bien caliente.

7Cuando sale del horno el matambrito, agregar el orégano disecado y servir con las papas rejilla.