Miguelitos con dulce de leche y crema pastelera
By Cucinare
junio 27, 2019
Con este paso a paso de Gabo, podés cocinar un clásico de las panaderías en tu propia casa.
Procedimiento
1Para la masa, formar una corona con los ingredientes secos.
2Agregar el resto de los ingredientes en el centro, menos la manteca.
3Integrar todo y amasar.
4Incorporar la manteca pomada. Amasar.
5Dejar fermentar durante 2 horas.
6Desgasificar y separar en bollos de 25 g.
7Bollar, pintar con la doradura y dejar fermentar hasta duplicar volumen.
8Cocinar en horno 180° durante 15 minutos.
9Cortar y rellenar con el dulce de leche y la crema pastelera.
10Espolvorear con azúcar impalpable.
11Para la pastelera, llevar a ebullición la leche con la mitad de azúcar.
12En un bowl, mezclar las 12 yemas con la otra parte del azúcar y el almidón de maíz tamizado.
13Con un batidor de mano, mezclar rompiendo los grumos.
14Verter la mitad de la leche caliente con las yemas y luego llevar todo al fuego.
15Cocinar durante dos minutos.
16Tapar con film.
17Llevar a una manga.
0 Comentarios
