Milanesa de bife de chorizo angosto con espinaca florentina gratinada

  By Cucinare    ,

septiembre 1, 2022

Una milanesa con un corte de carne diferente y una guarnición también original, para salir de las papas fritas de siempre. Receta de Viejo Patrón.

Ingredientes

Para la milanesa

3 huevos.

Sal, a gusto.

Una rama de perejil.

Pimienta, a gusto.

25 g de queso parmesano.

10 a 15 g de mostaza.

120 g de panko.

180 g de bife de chorizo.

Espinaca florentina gratinada

500 g de espinaca.

350 g de crema de leche.

200 g de queso rallado.

Sal, a gusto.

Pimienta, a gusto.

Para el gratinado

35 g de muzzarella.

20 g de queso rallado.

15 g de panko.

Procedimiento

Para la milanesa

1Cortar el bife de chorizo en mariposa. Hacer una huevada con el huevo, sal, perejil, pimienta, queso rallado y mostaza.

2Pasar el bife primero por panko, luego por la huevada y finalmente terminar con una última capa de panko y freír en abundante aceite caliente. Retirar y servir con el acompañamiento.

Para la espinaca

1Hervir la espinaca, escurrir muy bien, picar y colocarla en un bowl.

2Agregar al bowl la crema de leche, queso rallado, sal y pimienta al gusto, y mezclar todo muy bien.

3Colocar la mezcla en una cazuela de aluminio, rellenar de la mezcla luego agregar lo siguiente ingredientes, muzzarella, queso rallado y Panko y gratinar durante unos minutos.

4Servir sobre la milanesa.

Podés reemplazar la espinaca por acelga.

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