Milanesa de cerdo rellena con salsa agridulce y mandiocas fritas

Procedimiento

1Para las milanesas, cortar las cebollas en juliana.

2Llevar a una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y sal hasta que estén blandas.

3Sumar el azúcar y dejar caramelizar durante 5 minutos. Reservar.

4Cortar las bondiolas en bifes de 250 g cada uno.

5Con una cuchilla, abrir los bifes en forma de mariposa y rellenar con las cebollas caramelizadas y el queso brie cortado en láminas.

6Pasar las milanesas de bondiola por harina, huevo y, por último, por pan rallado.

7Para la guarnición, pelar la mandioca con cuchillo y hervir en una olla con sal durante 35 minutos aproximadamente.

8Cuando se ablanden, sacarlas de la olla, secar, cortar en bastones grandes y freír.

9Para la salsa agridulce, en una sartén dorar a fuego medio las pancetas hasta que estén crocantes.

10Retirar y partir con la mano. En un bowl, mezclar la miel, mostaza y ají molido.

11Emplatar las milanesas colocando la salsa agridulce por encima de las milanesas y sumar una lluvia de panceta crocante picada.

12Acompañar con las mandiocas fritas.