Milanesa de costilla con criolla asada y puré

Procedimiento

1Con mucho cuidado, colocar la costilla sobre una tabla y abrir la carne desde abajo hacia arriba realizando cortes de manera que quede como un bife largo. Salpimentar.

2En un bowl preparar el menjunje para la milanesa.

3Pasar la carne por huevo y luego por pan rallado, tratando de que quede todo perfectamente cubierto y reservar.

4Para la criolla asada quemar todos los vegetales en la hornalla o en el horno.

5Pelar los morrones y cortar en tiras, pelar la cebolla y cortar bien finita, desgranar el choclo y mezclar todo.

6Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, ralladura de limón y perejil fresco.

7Para el puré pisar la papa, salpimientar y agregar leche, manteca y nuez moscada.

8Freír la costilla en aceite.

9Servir con el puré y la criolla asada. Acompañar con gajos de limón.