Procedimiento
1Lavar los boniatos y hervirlos con cáscara.
2Dejarlos enfriar apenas un poco y pelarlos con cuidado.
3Colocarlos en un bowl y condimentarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.
4Agregar la crema de leche y pisar para formar puré.
5Añadir 50 g de muzzarella rallada e integrar al puré.
6Cocinar las milanesas de soja durante 10 minutos a 180° en horno.
7Emplatar acompañando con el puré y terminar con un poco más de muzzarella rallada y las almendras caramelizadas picadas.
8Rociar con oliva y servir.
Podes hacer las milanesas tambien en una sartén
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