Procedimiento
1Limpiar las mollejas, salarlas y bañarlas en jugo de limón.
2Llevarlas a horno muy fuerte durante 30 minutos.
3Rociar con la salsa criolla una vez que estén bien doradas.
Para la salsa criolla
1Picar un tomate en cubos bien chiquitos.
2Lo mismo con media cebolla y medio atado de perejil.
3Salar y agregar jugo de medio limón.
4Mezclar bien y reservar.
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