Mollejas al limón con alioli
By Cucinare
noviembre 14, 2017
No hace falta que esperes el próximo asado: podés preparar unas mollejas bien crocantes en tu casa... ¡y sin necesidad de parrilla!
Procedimiento
Para las mollejas
1Para que las mollejas queden bien blanquitas, sin sangre y no tengan olor, ponerlas en agua fría con un chorrito de vinagre y dejarlas en la heladera. Cada 3 horas cambiarle el agua y volver a ponerle un chorrito de vinagre, repetir este proceso hasta que queden bien blancas y limpias.
2Cortar las mollejas en rodajas de 1 cm.
3Calentar la sartén, colocar aceite de oliva y sellar de ambos lados hasta que estén bien doradas.
4Salpimentar y colocar el jugo de limón, saltear un poco mas y sacar del fuego.
Para el alioli
1Colocar en la licuadora el puré de ajo, la leche, salpimentar y comenzar a licuar.
2Ir incorporando el aceite de a poco y, por último, el jugo de limón.
Para las papas
1Lavar las papas y dejarlas con piel.
2Cortar en rodajas parejas y colocarlas en una placa para horno, aceitada.
3Rociar con un poco más de aceite de oliva.
4Salpimentar, espolvorear con pimentón y las ramitas de tomillo.
5Llevar al horno precalentado a 220 ° hasta que queden bien doradas y crocantes.
No hace falta que esperes el próximo asado: podés preparar unas mollejas bien crocantes en tu casa... ¡y sin necesidad de parrilla!
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