Mousse de chocolate

Procedimiento

1Fundir el chocolate con la manteca a baño María.

2Batir a medio punto la crema.

3Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

4Mientras tanto, montar las claras y, cuando el almíbar llegue a 118°, verter en las claras.

5Batir hasta que el recipiente baje de temperatura.

6Unir una parte de crema y merengue al chocolate en dos tandas con movimientos envolventes.

7Dejar enfriar en la heladera.

8Decorar con frutillas.