Mousse de chocolate con sal marina

Procedimiento

1Derretir el chocolate en microondas o en un recipiente resistente al calor a baño María.

2Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vea una crema pálida y cremosa. Agregar esencia de vainilla.

3Mezclar el chocolate con la mezcla de yemas y azúcar hasta que quede homogéneo.

4En un bowl, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves. Incorporarla suavemente a la mezcla de chocolate y yemas.

5En otro bowl, batir las claras hasta que se formen picos firmes.

6Añadir una pequeña cantidad de clara batidas a la mezcla de chocolate para aligerarla, luego incorporar el resto con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no perder demasiado aire.

7Llevar a la heladera durante 3 horas como mínimo.

8Para servir, colocarle un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal marina.