Musaka de cordero

Procedimiento

1Cortar la carne a cuchillo en cubos pequeños y reservar.

2Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas.

3Colocar una sartén al fuego y saltearla cebolla picada en cubitos y el ajo picado.

4Agregar la carne, condimentar con las hierbas y deglasar con el vino.

5Añadir el tomate en concassé; salpimentar.

6En otra sartén o en una plancha, dorar las berenjenas de ambos lados en aceite.

7Para el armado, colocar en la base de una bandeja para horno una capa de berenjenas.

8Sobre esa capa sumar el salteado de carne, la salsa blanca y luego el queso parmesano rallado.

9Volver a armar otra capa y finalizar con la muzzarella rallada.

10Llevar a horno precalentado 180° durante 20 minutos hasta que esté bien gratinado.