Procedimiento

Para la masa

1Licuar la espinaca junto al huevo y reservar.

2Cocinar las papas con piel en un microondas o en agua hirviendo.

3Una vez cocidas, retirar la piel de las papas, pisarlas en caliente y mezclarlas con la espinaca.

4Agregar el queso, la sal y la harina.

5Integrar sin amasar y formar la masa.

6Fraccionar en choricitos y luego cortar cuadrados grandes.

7Rellenar con cubitos de muzzarella y queso azul.

8Cocinar en una olla con abundante agua caliente y retirar cuando los mismos comiencen a flotar.

Para la salsa

1En una ollita derretir la manteca y luego agregar la harina.

2Cocinar por un minuto y agregar la leche caliente en dos partes.

3No dejar de remover con un batidor de mano.

4Una vez que comienza a hervir condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y, por último, agregar el queso rallado.