Ñoquis de ricotta con crema de puerros

Procedimiento

1Escurrir la ricotta con un lienzo limpio.

2En un bowl, agregarle la harina, los huevos, el queso, la nuez moscada y la sal.

3Formar la masa y armar los ñoquis con forma de almohadita o pelotita, a gusto.

4Hervir en abundante agua con sal. Reservar en una fuente con aceite de oliva.

5Saltear la cebolla con el puerro y el verdeo en una sartén con manteca o aceite de oliva.

6Agregar la crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

7Agregar la salsa a lo ñoquis, añadir queso rallado reggianito. Llevar al horno a gratinar.

8Servir con ciboulette picado.