Procedimiento
Para las papas
1Lavarlas y cocinarlas en el microondas a nivel máximo 15 minutos de cada lado.
2Retirar la piel y hacer un puré en caliente con 15 g de manteca. Reservar.
Para las espinacas
1Lavarlas y cocinarlas a la italiana con ajo y aceite oliva.
2Evaporar la mayor cantidad de agua posible.
3Licuar junto al huevo y reservar.
Para los ñoquis
1Mezclar la espinaca licuada con el puré de papa.
2Agregar sal, nuez moscada y pimienta blanca molida.
3Agregar harina y mezclar sin amasar.
4Armar choricitos, cortar y rellenar con cubitos de muzzarella de 1 cm x1 cm.
Para la salsa blanca
1Hacer un roux.
2Agregar de a tandas la leche fría, revolviendo bien con un batidor de alambre.
3Cocinar a fuego bajo 3 minutos.
4Condimentar con sal, pimienta molida blanca y nuez moscada. Reservar.
Armado
1Colocar en la base salsa blanca, los ñoquis y, por encima, el queso sardo.
2Llevar a gratinar al horno. Servir.
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