Ojo de bife relleno

Procedimiento

1Cortar la cebolla morada bien finita y caramelizarla a fuego bajo con azúcar, manteca y sal. Reservar.

2Si comprás un tren de bife, descostarlo para utilizar el ojo de bife.

3Hacer un corte tipo bolsillo en el ojo de bife y salpimentar la carne.

4Condimentar con ajo en polvo, tomillo y romero frescos.

5Comenzar el relleno con la panceta ahumada y el queso provolone en hebras.

6Añadir la cebolla caramelizada y los portobello (limpios y crudos) cortados en láminas finas.

7Cerrar el bife haciendo presión y bridarlo con hilo.

8Agregar ramitas de romero y tomillo por afuera ayudándose con el hilo.

9Colocar a la parrilla del lado de la grasa.

10Ir girando de a cuartos a medida de que se cocine. Dependiendo el fuego y el punto de la carne, son unas 2 horas de cocción.

11Retirar los hilos para cortar la carne y emplatar.

12Acompañar con ensalada de verdes, tomates cherry y cebolla morada, o con la guarnición que se desee.