Palitos de lemon pie

Procedimiento

1Para la crema de limón, incorporar en un bowl la crema de leche montada a ¾ y la leche condensada, agregarle el jugo de limas y las ralladuras. Reservar.

2Procesar las galletitas y luego incorporarle la manteca derretida. Reservar.

3Armar los palitos helados en molde agregando las galletitas en la base.

4Llevar al freezer durante 3 horas por lo menos.

Para el merengue

1Llevar a fuego 165 g de azúcar y 70 cc de agua hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (120°).

2Cuando el almíbar muestre las primeras burbujas comenzar a batir 3 claras con 55 g de azúcar.

3Cuando llegue a los 120°, incorporar a las claras el jugo de limón y continuar batiendo hasta que esté a temperatura ambiente.

4Bañar los palitos helados con el merengue y quemar con soplete.