Papines aplastados con crema de palta

Procedimiento

Para la crema de palta

1Cortar, pelar y descarozar las paltas.

2Colocar las mitades en un bowl y embeber con el jugo de un limón.

3Agregar el queso crema, la sal y el oliva.

4Añadir el perejil o cilantro y mixear para lograr una textura homogénea.

Para los papines

1Blanquear los papines en agua hirviendo.

2Colocar un chorrito de aceite en una sartén o plancha caliente.

3Aplastarlos con la ayuda de una espátula.

4Condimentar con el pimentón y dorar de ambos lados.

Emplatado

1Colocar los papines en una bandeja, salsear con la crema de palta y espolvorear con perejil picado.