Para una previa muy original: tapeo de ensaladas y un trago a base de calabazas
By Cucinare
diciembre 11, 2017
Vale Salezzi se anima a una presentación diferente para ensaladas y Matías Merlo lo acompaña con Billy de los Smashing Pumpkins, un cóctel de nombre y sabor únicos.
Ingredientes
Para la ensalada capresse
150 g de muzzarella de búfala o queso muzzarella.
Para la de jamón crudo
8 discos de hojaldre para empanadas.
Para la Caesar
½ planta de lechuga mantecosa.
Para el cóctel
Cáscaras y semillas de media calabaza.
Tajín (es una mezcla de especias de origen mexicano formada por chile molido, jugo de limón ácido deshidratado y sal).
Un chorrito de aceite de oliva.
Procedimiento
Para la caprese
1Antes de armar los brochettes, marinar los palitos en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, albahaca picada y un poco de sal. Eso le dará un sabor extra a nuestra ensalada de brochettes.
2Colocar los ingredientes intercalados.
Para la de jamón crudo
1En un bowl, colocar la rúcula limpia, el jamón crudo en láminas, los cherry partidos a la mitad; la zanahoria y la calabaza, asadas y en rodajas y cubos respectivamente.
2Salpimentar, condimentar con aceto y oliva. Mezclar.
3Servir una porción en cada canastita y terminar con parmesano rallado.
Para la Caesar.
1Cortar la pechuga asada o grillada en tiras.
2Luego armar las canastitas colocando primero la lechuga, el pollo. Salpimentar.
3Agregar algunos crutones y terminar con la salsa Caesar y el parmesano rallado.
Para el trago
1En un frasco tipo mermelada, hacer un almíbar con las cáscaras de calabaza, el azúcar y el agua caliente.
2Cerrar el frasco y batir la preparación. Reservar.
3Tostar las semillas en una sartén con una pizca de tajín y un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
4En una coctelera poner el ron, el vermouth bianco, la clara de huevo y media oz del almíbar de calabazas.
5Agregar unas gotas de jugo de pomelo y 2 cubos de hielo y batir.
6En copa cóctel poner un solo hielo y servir. Decorar con 3 o 4 semillas de calabaza.
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