Paté de salmón y eneldo con crocantes de mandioca

Procedimiento

1Despinar y cortar el salmón en cubos, picar la cebolla y el eneldo, reservar.

2Saltear la cebolla, agregar el salmón y deglasar con el vermouth.

3Retirar del fuego agregar y procesar la crema de leche el salmón.

4Agregar la manteca, mezclar y agregar el eneldo, rectificar sal y pimienta; dejar enfriar.

PARA EL CROCANTE DE MANDIOCA

1Lavar bien la mandioca y pelar con pelapapas.

2Una vez limpia, utilizar el mismo pela papa para sacar pequeñas laminas de la mandioca y reservar envueltas de papel húmedo.

3Calentar aceite en una cacerolita y freír hasta que estén doradas.

4Moldear en un recipiete en el que se pueda presentar en la mesa y acompañar con los crocantes de mandioca.