Pechito de cerdo a la naranja con puré de batatas y coleslaw
abril 4, 2025
Carne a la cacerola para comer con las manos y disfrutar de ese sabor cítrico más el equilibrio del puré y la ensalada.
Procedimiento
1Colocar el pechito de cerdo en una fuente para horno.
2Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
3Agregar cebolla cortada groseramente, la salsa de soja, el caldo, la mostaza y el jugo de naranja.
4Añadir las cdas de azúcar.
5Tapar con papel aluminio y cocinar durante una hora a 180°.
6Retirar el papel aluminio y cocinar a 200° durante 15 minutos más para que la carne quede dorada.
7Para el puré de batata, hervir las batatas cortadas en cubos sin piel.
8Una vez que están tiernas, retirar.
9Mixear y agregar la manteca, la leche, la miel y, si es necesario, un poco de jugo de cocción.
10Condimentar con sal y pimienta.
11Para la coleslaw, rallar la zanahoria y la manzana.
12Con una mandolina, cortar bien finito todo el repollo.
13Mezclar todo en un bowl con la crema, el aceite de oliva, la sal y pimienta. Reservar.
14Para la salsa, colar el jugo de cocción de la carne, agregarla a una olla, reducirla unos minutos y luego agregar miel y manteca.
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