Procedimiento

1Colocar el pechito de cerdo en una fuente para horno.

2Condimentar con sal, pimienta y pimentón.

3Agregar cebolla cortada groseramente, la salsa de soja, el caldo, la mostaza y el jugo de naranja.

4Añadir las cdas de azúcar.

5Tapar con papel aluminio y cocinar durante una hora a 180°.

6Retirar el papel aluminio y cocinar a 200° durante 15 minutos más para que la carne quede dorada.

7Para el puré de batata, hervir las batatas cortadas en cubos sin piel.

8Una vez que están tiernas, retirar.

9Mixear y agregar la manteca, la leche, la miel y, si es necesario, un poco de jugo de cocción.

10Condimentar con sal y pimienta.

11Para la coleslaw, rallar la zanahoria y la manzana.

12Con una mandolina, cortar bien finito todo el repollo.

13Mezclar todo en un bowl con la crema, el aceite de oliva, la sal y pimienta. Reservar.

14Para la salsa, colar el jugo de cocción de la carne, agregarla a una olla, reducirla unos minutos y luego agregar miel y manteca.