Pechugas de pollo rellenas con batatas y zanahorias asadas

Procedimiento

1Colocar una sartén al fuego, agregar aceite y manteca, ramas de tomillo y los dientes de ajo picados.

2Sellar las pechugas y salpimentar.

3Deglasar con vino blanco, agregar la cda de mostaza y terminar a fuego controlado.

4Para el relleno, colocar en una procesadora la panceta, albahaca, nueces, los dientes de ajo enteros y procesar.

5Añadir el queso y el tomate picado en cubitos a la mezcla.

6En una placa para horno, colocar las batatas y zanahorias cortadas en cuñas, aceite de oliva, tomillo y manteca.

7Salpimentar y llevar al horno hasta que estén bien doradas.

8Para terminar, abrir las pechugas haciendo un bolsillo y rellenar con la pasta.