Pie de frutos rojos

Procedimiento

1Poner los frutos rojos con 500 g de azúcar en una cacerola al fuego para generar una mermelada.

2Hacer un arenado disolviendo la manteca con la harina 0000.

3Mezclar con un batidor de mano 150 g de azúcar con un huevo, una yema y ralladura de limón.

4Unir ambas preparaciones y formar una masa.

5Poner en una tartera 2/3 de la masa, pinchar y blanquear 10 minutos en el horno. Llevar el resto a la heladera con papel film.

6Rellenar con la mermelada de frutos rojos, cubrir con masa por arriba, hacer un corte arriba y llevar de vuelta al horno.

7Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.