Pie de mango

Procedimiento

1Para la masa, en una procesadora poner harina, azúcar impalpable y pizca de sal, manteca fría y cortada en cubitos.

2Procesar hasta que quede con textura arenosa.

3Agregar huevo hasta integrarlo perfectamente y conseguir que la masa se empiece a despegar de las paredes del bowl y ella sola se agrupe en forma de bollo.

4Enfilmar y llevar a la heladera durante una hora.

5Estirar la masa y cubrir un molde alto de 22 de diamétro; ponerle peso encima (porotos o garbanzos).

6Cocinar en horno precalentado a 180° durante 15 minutos hasta que se dore la masa. Reservar.

7Primero mixear el mango junto con el jugo de limón. verter en una olla, agregar azúcar y cocinar revolviendo constantemente a fuego medio junto con las yemas y los huevos.

8Una vez que espesa y que napa la cuchara, retirar del fuego y agregar manteca.

9Dejar enfriar con film en contacto.

10Poner la crema fría sobre la base de masa sablé y algunos mangos en cubitos por encima de la crema.

11Para terminar, usar 200 g de merengue italiano teñido de rosa.