Pinchos de cerdo con salsa agridulce y Castelar Cannes
By Cucinare TV Otras Plancha o grill
agosto 4, 2023
Carne de cerdo bien macerada y aderezada en cocción con una salsa riquísima. Para acompañar, un cocktail exquisito.
Procedimiento
1Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio.
2Cuando comience a hervir, bajar un poco el fuego y cocinar durante 3 minutos más, removiendo de vez en cuando, para disolver el azúcar y que el vinagre pierda algo de fuerza.
3Para los pinchos, limpiar el lomo y cortar en dados del tamaño de un bocado.
4Mezclar en un bowl 3 cdas de aceite con el jugo de medio limón, los ajos cortados, el cilantro, pimienta y sal.
5Dejar macerar de un día para otro, en lo posible cubierto. Sino durante algunas horas para que la carne tome sabor.
6Para el armado de los pinchos, intercalar los dados de cerdo, la cebolla, el morrón y el ananá también cortado del tamaño de un bocado.
7Cocinar los pinchos en una plancha aproximadamente un minuto de cada lado de las cuatro caras y seguidamente untarlo con la salsa agridulce hasta que termine de cocinarse y que la salsa caramelice. Llevar al horno si es necesario para terminar ya que el cerdo debe estar bien cocido.
Para el trago
1Preparar el cordial de earl grey.
2Verter los insumos en la coctelera. Batir enérgicamente.
3Colar en una copa coupe o de sidra previamente fría.
4Decorar con flores orgánicas.
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