Pizza a la piedra
By Cucinare
marzo 28, 2019
Animate a amasar y preparar tu propia muza. Incluso podés jugar con los ingredientes que se te ocurran.
Procedimiento
1Colocar sobre la mesa la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura desmenuzada y la cda de aceite.
2Poner la sal por el costado de la corona de harina.
3Volcar el agua tibia en el centro de la corona, sobre la levadura para ir disolviéndola con la punta de los dedos mientras se toma harina desde el centro hacia afuera. Agregar agua de a poco hasta lograr una masa bien chiclosa.
4Amasar varios minutos sobre la mesa hasta que no se pegue a las manos y tenga una textura lisa y sedosa. De ser necesario agregar más harina.
5Amasar durante algunos minutos y estrellar varias veces el bollo sobre la mesa.
6Dar forma al bollo y dejar descansar tapada flojamente con un paño en un lugar templado y sin corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
7Desgasificar aplastando el bollo y dividir en tres o cuatro partes iguales.
8Colocar cada bollo en el centro de una pizzera aceitada y con la punta de los dedos estirar llegando bien hasta los bordes.
9Dejar leudar por unos 15 minutos más y terminarla con salsa, muzzarella y el topping de preferencia.
28 Comentarios
margarita noemi cagnoni
julio 3, 2020
Hago pizza una vez x semana, a veces sale bien, a veces nooo.
Jeniffer
junio 17, 2020
La hice tal cual dice la receta y riquísima siempre que la hago para mis amigos saco aplausos <3 gracias por la receta!!!!
Gabriela
junio 13, 2020
Tengo levadura seca cuánto le puedo poner?
Eduardo
junio 13, 2020
Está mal tu tecnica, la pizza a la piedra no se hace con molde
Rosanna
mayo 23, 2020
No !!!!!! La pizza a la piedra lleva menos levadura sino sería media masa o molde . Cada un kilo de harina comun oooo , lo normal en una pizza casera no trabajada tanto serian unos 15 gr de levadura no en polvo y te salen 4 pizzas
Cucinare
marzo 4, 2020
Hola, Paulina! En esta nota tenés todas las equivalencias para tener a mano. Saludos! https://www.cucinare.tv/2019/08/27/matematicas-en-la-cocina-la-importancia-de-las-medidas/
Paulina García
marzo 3, 2020
Cuanto son. 10 gramos? Una cucharadit@
roberto
noviembre 30, 2019
pizza integral es 70% harina comun y 30 % integral
waldo veizaga
noviembre 29, 2019
los ingredientes para un kilo de harina
Cucinare
noviembre 26, 2019
Una vez que pusiste el queso, tenés que chequear que se derrita. Saludos!
Patricia
noviembre 24, 2019
Cuanto tiempo de ccocion de horno
Alberto
junio 29, 2019
Yo la idea líquida para qué se desparramarse mejor y me quedo esponjosa y riquísima
cucinare
junio 24, 2019
Gritar? No entendimos. Perdón.
cucinare
junio 24, 2019
Claro! Es una licencia para intentar preparar en casa una receta sin contar con todas las herramientas. Gracias por entender el juego. Saludos!
Adriana
junio 24, 2019
Hola se puede gritar la masa?y cuanto tiempo de horno necesita?gracias
Luis
junio 22, 2019
Pizza a la piedra sin piedrá?
Elida María Rebora
junio 21, 2019
Todas las recetas son MUY buenas, en esta receta de pizza, las cantidades son para tres pizzas?
cucinare
mayo 28, 2019
Tenés que ponerle un poco menos de harina entonces. Unos 480 o 500 g en este caso. Saludos!
cucinare
mayo 28, 2019
Reemplazá sin problemas, pero usá menos harina integral, unos 480 g en este caso. Saludos!
Carla
mayo 24, 2019
Hola si quiero hacer pizza de harina integral como serian las proporciones.. gracias
dolly omez
abril 23, 2019
gracias x ayudarme en mis dudas !!!
cucinare
abril 22, 2019
Si no especifica es porque se trata de harina común. Gracias por tu consulta, Agustina! Saludos!
maria agustina gentile
abril 21, 2019
La harina es común??
Mabel lantz
abril 1, 2019
50 grs d levadura fresca equivale a 10 grs de levadura seca . Eso básicamente va por Kg de harina.
cucinare
abril 1, 2019
Hola, Susana! Más o menos deberías ponerle 2 g de levadura en polvo. Saludos!
Susanna 48
marzo 30, 2019
Que cantidad de levadura seca en gránulos se debe usar para la cantidad de 600 gr de harina para hacer la pizza, aquí no se encuentra levadura fresca. Esperando la respuesta, gracias
Ana Beatriz
marzo 28, 2019
Sus recetas, exquisitas ,están muy bien explicadas
florencia
agosto 15, 2020
Me salió geniall!! Gracias por la receta!!!!