Pizza al taglio

Procedimiento

Para el fermento

1Hacer una corona con la harina.

2Agregar el agua y la levadura en el centro.

3Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo.

4Colocar el bollo dentro de una bolsa de plástico con aceite de oliva. Cerrar y colocar la bolsa con el bollo en un bowl con agua tibia.

5Dejar leudar durante 30 minutos.

Para la masa

1Armar una corona con la harina.

2Colocar en el centro de la corona la leche, el agua y el vino.

3Agregar la sal en el contorno exterior de la corona.

4Integrar todos los ingredientes. Agregar el aceite de oliva.

5Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo.

6Dejar reposar durante 40 minutos cubierto con papel film.

7Luego, colocar el bollo del fermento dentro de la masa, amasar hasta formar nuevamente un bollo liso y homogéneo.

8Dejar leudar otros 40 minutos en un bowl cubierto con papel film a una temperatura ambiente de 30 grados.

9Desgasificar y estirar en un molde de 50 cm x 30 cm.

10Salsear y cocinar la prepizza en horno a 220° durante 25 minutos.

11Retirar del horno.

Para el armado

1Por último, colocar el queso, las aceitunas negras y verdes, el aceite de oliva y espolvorear con orégano.

2Llevar a horno fuerte a 220°/250° durante 10 minutos más hasta fundir el queso.