Pollo a la provenzal y mousse de dulce de leche
By Cucinare
octubre 17, 2019
Otro Especial cantina con platos súper clásicos que nunca fallan, esta vez con Lucas y Valu a cargo de las recetas.
Procedimiento
Pollo a la provenzal con papas españolas
1Picar el ajo y saltear con aceite de oliva en una sartén hasta que esté apenas dorado. Reservar.
2Trozar el pollo para obtener las pata-muslos.
3Salpimentar y cocinar en la misma sartén a fuego medio-moderado hasta que las presas estén bien doradas.
4Agregar el vino y cocinar durante 5 minutos aproximadamente o hasta que el alcohol se haya evaporado.
5Añadir el caldo de pollo, los ajos salteados y el perejil.
6Salpimentar, tapar y cocinar entre 15 y 20 minutos. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
7Para las papas, cortarlas con una mandolina para poder obtener el mismo grosor. Lo ideal es que tengan 1 mm.
8Dejarlas en remojo durante un rato para que desprendan el almidón.
9Secarlas y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
10Cuando esté todo listo, emplatar y terminar con perejil picado fresco.
Mousse de dulce de leche
1Batir la crema a medio punto.
2Hacer merengue suizo: mezclar a baño maría las claras con el azúcar, después retirar y batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.
3Mezclar la crema con el dulce de leche y agregar de forma envolvente el merengue.
4Servir en copas y decorar con nueces.
3 Comentarios
Ana Maris
octubre 21, 2019
Excelente explicación ,de comida sabrosa u rápida
Daniel Gómez Duré
octubre 17, 2019
En la comida te acompaña Bagohepat, muy bueno para “cobrar” la publicidad pero muy mal ejemplo si la cocina es “sana” y no cuesta nada construir “ejemplo” ¡Saludos!
Naza
noviembre 4, 2020
excelentes recetas y bien explicadas