Procedimiento
1En un bowl, mezclar la harina junto con la levadura y la sal.
2Por otro lado, en otro bowl, juntar el agua tibia con la manteca derretida.
3Agregar la mezcla de harina a esta última y armar la masa. Agregar harina de ser necesario.
4Dejar leudar en un sitio cálido hasta duplicar el volumen.
5Volcar la masa en la mesada, desgasificando; dividir en 10 bollos de 85 g aproximadamente cada uno.
6Dejar reposar 10 minutos la masa, tapada, para que relaje la masa.
7Formar los pretzels y dejar fermentar en una placa destapada por 40 minutos más. Llevar a frío durante una hora.
8Poner a hervir 2 litros de agua con el bicarbonato de sodio, bañar los pretzels durante 30 segundos.
9Pasar a una placa, espolvorear con sal gruesa y hornear a 200º por 15 minutos.
10Sacar del horno, enfriar y servir con jamón crudo y mostaza.
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