Profiteroles de dulce de leche

Procedimiento

1Llevar a primer hervor la leche y el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar.

2Agregar la harina de una vez. Formar un engrudo sin grumos.

3Secar sobre el fuego durante un minuto.

4Cambiar de bowl, dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno, mezclando con cuchara de madera.

5Colocar la masa en una manga e ir haciendo picos en una placa enmantecada y fría.

6Pincelar con huevo batido.

7Hornear 10 minutos a 190° y luego bajar a 180° hasta terminar la cocción (aproximadamente 20 a 30 minutos más).

8Enfriar bien sobre rejilla.

9Rellenar con una manga con dulce de leche.

10Espolvorear con azúcar impalpable.